Тыквенный суп с сырными клецками

На 8 порций:
1 тыква (2,5 килограмм),
150 грамм репчатого лука,
1 литров куриного бульона,
соль,
перец карри,
250 миллилитров белого вина,
500 миллилитров молока,
80 грамм топленого масла,
130 грамм манной крупы,
1 стол, ложка майорана,
125 грамм тертого сыра,
2 яичных желтка,
500 грамм лука-порея,
200 грамм жирной сметаны,
125 грамм сливок.

Тыкву очистим, удалим семена, нарезаем
кубиками. пассеруем мелко порубленный лук в 60 грамм
топленого масла. добавим мякоть тыквы,
предварительно отложив 300 грамм кубиков. приправим
специями. вольем бульон и вино. тушим под крышкой
20 мин. К молоку добавим 20 грамм топленого масла, 1/2
чайн. ложки соли и нагреем. Помешивая, всыпем
манку и доведем до кипения. добавим майоран, сыр,
желтки. слепим клецки и сварим их в горячей
подсоленной воде. вынем из воды. Суп
переработать в пюре. Порей помоем, почистим и
нарезаем кольцами. тушим в супе вместе с
кусочками тыквы около 8 мин. Помешивая, вольем
сливки и сметану. добавим клецки.